Daglig leder

About this job

To restauranter. Ett hus. En ambisjon om å skape en ny restaurantdestinasjon i Bergen. I hjertet av Bergen åpner vi et nytt restauranthus i Castbergkvartalet, med to forskjellige restaurantkonsepter under samme tak: ELIO – Mediterranean Kitchen & Bar En levende og sosial middelhavsrestaurant med gode råvarer, sharing, cocktails, vin og høy energi. PYRO – Wood Fire & Charcoal Grill Restaurant En restaurant med et høyere gastronomisk ambisjonsnivå, hvor åpen ild, kullgrill, førsteklasses råvarer og vin står sentralt. Nå søker vi daglig leder for hele restauranthuset. Vi ser etter en erfaren, operativ og kommersiell leder som ønsker å være med fra starten – og som har en genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker. Dette er en mulighet til å være med på å bygge en helt ny restaurantvirksomhet i Bergen, fra organisasjon og kultur til gjesteopplevelse, drift og resultater. OM RESTAURANTENE ELIO – Mediterranean Kitchen & Bar ELIO blir den levende og sosiale restauranten i huset. En moderne middelhavsrestaurant bygget rundt gode råvarer, sharing, energi og vertskap, med en sterk bar som en naturlig del av restaurantopplevelsen. Maten henter inspirasjon fra Middelhavet og Sør-Europa, med fisk og sjømat, kjøtt, grønnsaker og retter laget for å deles. Cocktails og vin skal ha en sentral plass. ELIO skal være et sted gjestene ønsker å bruke ofte – til lunsj, middag, cocktails og sosiale anledninger. Ambisjonen er å skape en restaurant med høy energi, sterk lokal tilhørighet og en atmosfære som utvikler seg gjennom dagen og kvelden. Konseptet er utviklet med sharing, en sterk bar og et ambisiøst cocktail- og vinprogram som sentrale elementer. PYRO – Wood Fire & Charcoal Grill Restaurant I PYRO står ilden, kullgrillen og råvaren i sentrum. Restauranten får et høyere gastronomisk ambisjonsnivå, med førsteklasses kjøtt, fisk, sjømat og sesongens grønnsaker tilberedt over ild og kull. Et sterkt vinprogram, høy produktkvalitet og personlig vertskap skal være sentrale deler av opplevelsen. PYRO skal være raffinert, men ikke formell – en varm og levende restaurant som gjestene velger når de ønsker en restaurantopplevelse på et høyere nivå. Konseptgrunnlaget legger nettopp vekt på kullgrill, åpent kjøkken, premium råvarer, sterkt vinfokus og høyere servicenivå. ROLLEN Som daglig leder får du det overordnede operative, økonomiske og personalmessige ansvaret for hele restauranthuset og driften av ELIO og PYRO. Jobben starter før første gjest kommer gjennom døren. Sammen med eiere og øvrige nøkkelpersoner skal du være med på å bygge organisasjonen, rekruttere de rette menneskene, etablere struktur og rutiner og – ikke minst – skape kulturen restaurantene skal bygges på. Når dørene åpner, skal du lede og videreutvikle virksomheten med tydelige mål for kvalitet, gjesteopplevelse, arbeidsmiljø og lønnsomhet. Du blir en synlig og operativ leder, men skal samtidig kunne løfte blikket og arbeide kommersielt og strategisk med utviklingen av virksomheten. DITT ANSVAR Du får blant annet ansvar for: Overordnet daglig drift av ELIO og PYRO Oppbygging av organisasjonen frem mot åpning Rekruttering, ledelse og utvikling av lederteam og medarbeidere Bemanningsplanlegging og effektiv ressursbruk Budsjett- og resultatansvar Aktiv oppfølging av omsetning, lønnskostnader, timeforbruk, varekost og produktivitet Service, vertskap og den samlede gjesteopplevelsen Restaurant- og bardrift Utvikling av en sterk salgs- og servicekultur Reservasjoner, kapasitet, arrangementer og selskaper Lager, varekontroll og svinn HMS, internkontroll og skjenkerutiner Oppfølging og utvikling av rutiner og standarder Rapportering av resultater og nøkkeltall Kontinuerlig kommersiell utvikling av restaurantene Du skal forstå hvorfor tallene utvikler seg som de gjør, og bruke denne kunnskapen aktivt til å planlegge og forbedre driften. Samtidig skal du aldri miste det viktigste av syne: gjesten og menneskene som skaper opplevelsen. HVEM SER VI ETTER? Vi ser etter en person som ønsker å bygge og lede et restauranthus fra starten, og som har en genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker. Du har solid ledererfaring fra restaurant- og hospitalitybransjen og må ha erfaring fra HoReCa-scenen i Bergen. Du kjenner det lokale markedet, forstår gjestene og konkurransebildet og har et relevant nettverk innen restaurant, uteliv og hospitality i Bergen. Du er en naturlig vert og leder som trives med mennesker. Du forstår at sterke resultater skapes gjennom gode team, fornøyde gjester, tydelig ledelse og en kultur hvor kvalitet og vertskap står sentralt. Samtidig har du den økonomiske og kommersielle forståelsen som kreves for å drive og utvikle en betydelig restaurantvirksomhet. Vi ser etter deg som har: Genuin passion for hospitality, mat, vin og mennesker Solid leder- og personalerfaring fra HoReCa Erfaring fra HoReCa-scenen i Bergen Relevant lokalt nettverk innen restaurant, uteliv og hospitality Erfaring med budsjett- og resultatansvar Sterk kommersiell og økon

This is a short summary. Want to know if you're a fit? Check your CV against this role — free, in 30 seconds.